全国2006年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.“食不厌精，脍不厌细（食物不嫌制作精细，鱼肉不嫌切削纤细）”一语出自（ ）
A.《老子》 B.《论语》
C.《墨子》 D.《孟子》
2．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准、并一向以此为核心的是（ ）
A.食味 B.食养
C.食补 D.食疗
3．面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（ ）
A.汤饼 B.胡饼
C.蒸饼 D.烙饼
4．远古先民重要的饪食器和食器，同时象征国家和统治者最高政治权力的王器是（ ）
A.甗 B.簋
C.瓮 D.鼎
5．淮扬菜系4个构成分支是淮扬风味、姑苏风味、徐海风味和（ ）
A.镇江风味 B.苏州风味
C.金陵风味 D.淮安风味
