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全国2011年1月高等教育自学考试餐饮美学试题

来源:考试网 [ 2014年4月30日 ] 【大 中 小】

  全国2011年1月高等教育自学考试

  餐饮美学试题

  课程代码:00987

  一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

  1.气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的景象或( )

  A.空间表现 B.精神表现

  C.物质表现 D.环境表现

  2.餐具的组合最能体现餐台设计与( )

  A.造型水平 B.花台造型

  C.展台造型 D.餐厅设计

  3.餐厅作为一个企业有它的社会形象,这一形象的塑造包括行为、视觉和( )

  A.理念 B.思想

  C.政策 D.策划

  4.餐饮风格是一种文化,而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和( )

  A.社会地位 B.风俗习惯

  C.哲学思想 D.工作方式

  5.我国古陶纹样的图案开始于对生物的( )

  A.模拟 B.加工

  C.创造 D.变形

  6.为了能引起人的愉悦感受,从客体对象来看,美的形式必须符合人的生理和( )

  A.食欲的要求 B.视觉的要求

  C.身体的要求 D.心理的要求

  7.以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美,光润动人、韵致隽永的质美,放射出永不熄灭的光华,成就了中国瓷器史上的一个高峰时期。这一时期是在( )

  A.明代 B.元代

  C.宋代 D.唐代

  8.饮食器具为满足现代人使用的需求,应注意其加工手段、材料运用和( )

  A.造型形式 B.运作方式

  C.营销手段 D.企划管理

  9.形式美来源于实践,是对人的审美创造力量和规律的发现和( )

  A.运用 B.现形

  C.认知 D.感受

  10.色彩能够表现情感,一般来说,是与人的( )

  A.空间有关 B.联想有关

  C.品德有关 D.表现有关

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责编:Iris1994