11.食品原料的运用与选择是我们进行艺术拼盘的重要环节。特别应注意的是在( )
A.色与香方面 B.色与形方面
C.味与形方面 D.香与形方面
12.餐饮的织物装饰构成了餐饮区域的( )
A.内部环境 B.底部环境
C.外部环境 D.顶部环境
13.在饭店设计时，要充分考虑自然采光的作用，而在饭店运作前或运作中，从室内设计师到饭店经营管理者又都必须考虑( )
A.间接照明的设置 B.直接照明的设置
C.装饰照明的设置 D.人工照明的设置
14.所谓基础照明是指大空间内全面的基本的照明，其关键在于与重点照明的亮度要有适当的比例，在室内形成一种格调，它是最基本的( )
A.照明方式 B.设置方式
C.装饰方式 D.直接方式
15.以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅环境布置中工艺品的选择通常是以( )
A.现代形式为主 B.传统形式为主
C.时尚形式为主 D.民间形式为主
16.在餐饮经营活动中，举办美食节可以采用多种形式展现( )
A.餐饮产品 B.餐饮活动
C.特种活动 D.营销活动
17.美食节的主题一般分为传统风格和( )
A.古典风格 B.乡村风格
C.现代风格 D.浪漫风格
18.在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及有特色的( )
A.餐饮服务 B.餐饮环境
C.餐饮档次 D.餐饮内容
19.家具在餐厅中的陈设形式，常与人们日常生活中的习惯和( )
A.生产活动相联系 B.创造活动相联系
C.审美意识相联系 D.艺术活动相联系
20.礼仪与饮食关系十分密切，宴饮活动是一种群体聚餐活动，必然涉及( )
A.人与人的关系 B.人与物的关系
C.人与景的关系 D.人与自然的关系
21.餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是( )
A.扩大饭店规模 B.增加餐厅面积
C.不断改进餐饮质量和品种创新 D.提高餐具档次
22.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的( )
A.形象性 B.艺术性
C.审美性 D.社会性
23.对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称规律表现的效果是( )
A.庄重平稳 B.热烈大方
C.丰富多彩 D.简洁明快
24.在餐饮空间格局设计中，大到家具、隔断，小到摆件、挂件，它们的陈设无不与空间( )
A.形式相联系 B.环境相联系
C.面积相联系 D.格局相联系
25.餐饮业首先要保障的是顾客的安全，装饰中的安全主要在于( )
A.材料选择 B.色彩选择
C.空间选择 D.质地选择
