二、多项选择题

　　1.儿童平衡膳食的原则包括(ABCD )。

　　A.食物多样化

　　B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

　　C.专门烹调、易于消化

　　D.培养健康饮食习惯

　　2.乳母的膳食指南新增加的内容主要包括(AB )

　　A.保证供给充足的能量

　　B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

　　C.增加水果蔬菜的摄入

　　D.增加优质蛋白的摄入

　　3.目前大学生膳食结构不合理主要体现在( ABD )等方面。

　　A.不吃早餐

　　B.挑食

　　C.盲目减肥

　　D.大量饮酒

　　4.食品辐照是新的保藏技术，其主要利用的放射源是( AB )

　　A.60Co

　　B.137Cs

　　C.13C

　　D.2H

　　5.常用来评价食品卫生质量的细菌污染指标有( BC )。

　　A.酵母菌

　　B.菌落总数

　　C.大肠菌群

　　D.致病菌

　　6.牛奶中的粗脂肪指一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚等)的化合物总称，除了甘油三酯外还包括(BC )

　　A.乳糖

　　B.磷脂

　　C.固醇

　　D.色素

　　7.对于液态灭菌乳的标签进行的检查，其内容主要包括(ABCD )。

　　A.生产日期

　　B.厂名、厂址

　　C.产品编号、产品名称

　　D.净含量标识

　　8.含有丰富(ABD )的膳食在保持心血管健康。增强抗病能力。减少儿童发生眼干燥的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。

　　A.蔬菜

　　B.水果

　　C.谷类

　　D.薯类

　　9.导致佝偻病发生的原因有(ABCD )

　　A.代谢障碍

　　B.肠道吸收障碍

　　C.抗营养因子

　　D.维生素D及钙、磷摄入不足

　　10.( )缺乏一般为地区性流行

　　A.钙

　　B.铁

　　C.碘

　　D.硒