21.蛋中的胆固醇主要存在于( B )

　　A.蛋清中

　　B.蛋黄中

　　C.蛋清和蛋黄中

　　D.蛋黄带中

　　22.乳中的甜味主要源自于乳中的( D )

　　A.蛋白质

　　B.含氮物质

　　C.维生素

　　D.乳糖

　　23.酱油中含有一定量的维生素是( A )

　　A.B族维生素

　　B.维生素C

　　C.维生素A

　　D.维生素E

　　24.白糖和红糖属于( D )

　　A.乳糖

　　B.果糖

　　C.葡萄糖

　　D.蔗糖

　　25.食品保藏可分为化学保藏和( B )

　　A.腌渍保藏

　　B.物理保藏

　　C.低温保藏

　　D.辐射保藏

　　26.防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和( A )

　　A.糖淹法

　　B.醋淹法

　　C.酒淹法 D

　　.干淹法

　　27.抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是( B )

　　A.30%

　　B.65%

　　C.50%

　　D.40%

　　28.下列哪种食物中毒是由霉菌引起的( C )

　　A.高组胺鱼类

　　B.过多的食品防腐剂

　　C.变质甘蔗

　　D.毒蕈

　　29.蔬菜水果腐败变质后，含量升高的是( D )

　　A.纤维素

　　B.矿物质

　　C.农药

　　D.亚硝酸盐

　　30.下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中( A )

　　A.华枝睾吸虫

　　B.绦虫

　　C.钩虫

　　D.旋毛虫

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