二、判断题
1、( )食物热量单位的换算：1千焦=4.18千卡。
参考答案：×
2、( )能量的来源中脂肪的产能系数最小。
参考答案：×
3、( )能量的来源不包括蛋白质。
参考答案：×
4、( )作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。
参考答案：×
5、( )婴幼儿蛋白质摄入不足不会造成生长发育迟缓。
参考答案：√
6、( )优质蛋白质不包括豆类蛋白。
参考答案：×
7、( )脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。
参考答案：√
8、( )必需脂肪酸摄入多少与婴幼儿智力发育无关。
参考答案：×
9、( )必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病如湿疹等。
参考答案：√
10、( )碳水化合物对蛋白质没有保护作用。
参考答案：×
11、( )维生素A是脂溶性维生素。
参考答案：√
12、( )维生素A有增强机体的免疫的作用。
参考答案：√
13、( )维生素A摄入过量不会发生中毒。
参考答案：×
14、( )维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。
参考答案：√
15、( )维生素D能促进钙在骨骼中沉积，从而促进骨、软骨骨化和正常生长。
参考答案：√
16、( )脂溶性维生素可以多摄入。
参考答案：×
17、( )维生素D缺乏使婴儿发生佝偻病。
参考答案：√
18、( )婴幼儿脚气病与维生素B1无关。
参考答案：×
19、( )维生素B2缺乏会引起“口腔——生殖综合症”
参考答案：√
20、( )维生素C缺乏可引起坏血病。
参考答案：√
21、( )钙的最好来源是奶制品。
参考答案：√
22、( )钙缺乏时婴幼儿易患佝偻病。
参考答案：√
23、( )锌是生长发育的基础。
参考答案：√
24、( )缺碘对大脑神经造成不可逆的损害。
参考答案：√
25、( )膳食纤维不能提供能量，也不构成机体组织，所以对人体而言，弊多于利。
参考答案：×
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