2018年口腔执业医师备考试题及答案（十六） _第2页

　　21.维生素B1以辅酶形式参与( DD )

　　A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.赖氨酸代谢 D.糖代谢 E.钙代谢

　　22.维生素B1最主要的生理功能是( AA )

　　A.调节机体物质代谢和能量代谢 B.促进生长发育 C.影响DNA的合成 D.有利于胃肠道正常蠕动 E.影响内分泌系统

　　23.有关维生素，正确的是( CC )

　　A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B.水溶性维生素不需每日供给

　　C.较大量摄入水溶性维生素一般不会引起中毒

　　D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒

　　24.人体内维生素D的生理活性形式为(A D )

　　A.25--(OH)D3 B.24，25--(OH)2D3 C.25--(OH)D2

　　D.1，25--(OH)2D3 E.1，25--(OH)2D2

　　25.维生素D含量最丰富的是( DC )

　　A.动物肝 B.蛋黄 C.鱼 D.鱼肝油 E.豆类

　　26.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失( DD )

　　A.维生素C B.维生素A C.维生素E D.B簇维生素 E.维生素D

　　27.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是( DD )

　　A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.B簇维生素 E.维生素A

　　28.有关牛奶，正确的是( EE )

　　A.牛奶蛋白质为优质蛋白质 B.牛奶为钙的良好来源 C.牛奶属贫铁食品 D.牛奶中含有人体需要的多种维生素 E.以上都对

　　29.有关营养调查，正确的是( EE )

　　A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检查等方面

　　B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

　　C.询问法又称24小时回顾法 D.以称重法进行膳食调查比较准确

　　E.以上都对

　　30.我国居民传统膳食是以何种食物为主( CC )

　　A.动物性食物 B.薯类 C.植物性食物 D.蔬菜类 E.豆类

　　31.蔬菜、水果中不能提供的维生素是(B B )

　　A.叶酸 B.维生素D C.维生素E D.维生素B1 E.维生素B2

　　32.平衡膳食是指( DD )

　　A.供给机体足够的热能 B.供给机体足够的营养素 C.供给机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

　　E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

　　33.食物中毒与流行性传染病的根本区别在与( AA )

　　A.人与人之间有无传染性 B.较短时间内有大量的病人出现

　　C.有一定潜伏期 D.有相似的临床表现 E.有无体温升高

　　34.细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于此季节( DD )

　　A.食物易受感染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大

　　D.气温较高，微生物易于生长繁殖 E.生熟交叉感染

　　35.由食品污染引起的食物中毒是( DD )

　　A.河豚鱼中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.发芽马铃薯中毒

　　36.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( AA )

　　A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒

　　D.霉变食物引起的食物中毒 E.真菌毒素引起的食物中毒

　　37.属于食物中毒的范畴是( DD )

　　A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病和寄生虫病

　　C.特异体质引起的过敏性变态反应 D.食入正常数量可食状态的食物引起的急性胃肠炎 E.长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒

　　38.沿海地区比内地地区高发的细菌性食物中毒是( DD )

　　A.沙门菌属食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.大肠艾希菌食物中毒

　　D.副溶血性弧菌食物中毒 E.葡萄球菌食物中毒

　　39.下列哪项为食物中毒( CC )

　　A.饮用水被污染而引起的重金属中毒 B.服用药物不当而引起的中毒

　　C.食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾

　　E.食用毛蚶引起的甲型肝炎暴发

　　40.进食了哪种食物可引起食物中毒( CC )

　　A.有毒食物 B.腐败变质的食物 C.正常数量可食状态的有毒食物

　　D.动物性食物 E.植物性食物