6.微生物和人们的生产生活密切相关，请完成下列相关问题。
(1)有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。请分析回答：
①培养基中加入的化合物A是________，为微生物的生长提供________，这种培养基属于________培养基。
②为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，应向培养基中加入____________。
③在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度。若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种环应采用________的方法进行灭菌;还可用______________法进行接种操作。
(2)微生物与果汁饮料的贮存及果醋的生产密切相关。请回答：
①果汁饮料的包装瓶上写着105 ℃高温瞬时灭菌，这样做的目的是既保证________________________________，又不会________________。
②苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是________。
③在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：____________________________。
答案 (1)①纤维素 碳源 选择 ②刚果红 ③灼烧 稀释涂布平板 (2)①杀死引起果汁变质的病原微生物 破坏果汁品质 ②醋酸菌 30～35 ℃ ③C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
解析 (2)果汁高温瞬时灭菌后，既保证果汁中无病原微生物，又不会使果汁中营养物质被破坏。
7.请回答下列生物技术方面的问题。
(1)微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和____________________，前者是通过________在琼脂固体培养基表面连续________的操作，将______________逐步________到培养基的表面。
(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是____________和______________。为提高果酒的品质，需通过培养基筛选得到纯净的酵母菌菌种，在微生物学上，此类培养基称作______________。
(3)在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括____________。
答案 (1)稀释涂布平板法 接种环 划线 聚集的菌种 稀释分散 (2)醋酸菌 乳酸菌 选择培养基 (3)芽孢和孢子
解析 (1)微生物接种常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法;平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。(2)与果醋制作密切相关的微生物是醋酸菌;与泡菜制作密切相关的微生物是乳酸菌;选择培养基具有筛选作用。(3)消毒是指使用较温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
