一、选择题(3×12=36分)
1.下列有关微生物培养与应用的说法正确的是( )
A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基
B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理
C.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段
D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源
[答案] C
[解析] 天然培养基是成分不明确的培养基，并不是不需加工配制的培养基;实验者的双手需进行消毒处理;分离分解尿素的细菌时，尿素是唯一氮源而不是唯一的碳源。
2.加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的有( )
A.生长在麦麸上的黑曲霉
B.生长在酸奶中的乳酸菌
C.生长在棉籽壳上的平菇
D.生长在木屑上的木霉
[答案] B
[解析] 本题考查酶的专一性。橘络的主要成分是纤维素，将其分解要用纤维素酶，麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维素，生长在这三种成分上的黑曲霉、平菇、木霉肯定能产生纤维素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培养基为牛奶，其主要成分是蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶。
3.下列有关培养基的配制原则，表述正确的是( )
A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、生长因子
B.碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响
D.营养物质的浓度越高越好
[答案] C
[解析] 不同的微生物需要的营养不同，如自生固氮菌能利用空气中的N2为氮源，因而培养基中无需添加氮源;营养物质浓度太高，会导致微生物失水。
4.下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是( )
A.该实验的材料必需选用鸡血
B.通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取
C.凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质
D.电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离
[答案] A
[解析] 因为鸡血细胞中含有细胞核以及各种复杂的细胞器，会给提取血红蛋白带来一定的难度，故提取血红蛋白一般选用哺乳动物的成熟红细胞。
5.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是( )
A.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些
B.使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好
C.凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法
D.固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程
[答案] A
[解析] 酵母菌酒精发酵的最适温度为18～25℃，醋酸菌的最适温度为30～35℃。加酶洗衣粉在酶催化的最适温度时，洗衣效果最好，如果条件不适宜使酶变性失活或酶活性降低，则洗涤效果与普通洗衣粉相当。凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质分子大小而分离蛋白质的有效方法。 固定化细胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一种酶，两者适用于不同的生产过程。
