17.(11分)(2014·山东实验中学二模) 目前，现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益。请回答下列生物技术方面的问题：
(1)利用乳酸菌制作泡菜时，往往会加入陈的“泡菜水”，作用是________，若泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是______________________________。
(2)微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是________________________。
(3)柑橘组织培养的操作程序是①________;②________;③接种;④培养;⑤移栽;⑥栽培。柑橘皮可以用提取橘皮精油，橘皮在________中的浸泡时间为10h以上，并且橘皮要浸透，这样才会得到高的出油率。
(4)PCR技术是DNA循环复制的过程，每次循环可以分为________三步。
[答案] (1)提供乳酸菌菌种(接种) 盐过多，抑制了乳酸菌发酵
(2)防止外来杂菌的污染(无菌技术) 干热灭菌法
(3)制备MS固体培养基 外植体消毒 石灰水
(4)变性、复性、延伸
[解析] “泡菜水”中有乳酸菌，可为制作泡菜提供所需的乳酸菌;若盐过多，抑制了乳酸菌发酵可导致泡菜特别咸而不酸;微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染，对培养皿进行灭菌常用的方法是干热灭菌法;植物组织培养一般要先制备MS固体培养基，然后对外植体消毒，然后才能接种等;橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，才会得到高出油率;PCR技术每次循环经变性、复性、延伸三步。
18.(11分)(2014·湖南师范大学附中二模)人和哺乳动物的尿中含有尿素，大量尿素的存在会对环境造成污染。土壤中有些细菌含有脲酶，可通过降解尿素作为其生长的氮源。现对土壤中的这类细菌进行分离实验，请回答下列问题：
(1)分离培养细菌时必须进行无菌操作，包括____________和各种器皿都必须是无菌的，常用的灭菌方法有__________________(答2种)。
(2)采用________法将样液进行一系列的梯度稀释，然后接种培养。在稀释土壤溶液的过程中每一步都要在________旁进行操作。接种后的培养皿________于37℃的恒温箱中培养。
(3)用________培养基筛选能分泌脲酶的细菌，从功能上划分该培养基属于________培养基。若培养基中存在有脲酶的细菌，其菌落周围会出现________，这是由于尿素被分解产生________，遇培养基中加入的酚红指示剂产生的颜色变化，从而证明这一菌株可以尿素为氮源。变色区域越大，表明该菌株利用尿素的能力________。
(4)与全营养培养基中的菌落相比，以尿素为氮源的培养基中的菌落数________。
A.多 B.少
C.相等 D.几乎为零
[答案] (1)培养基 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌(答出其中二项即可)
(2)稀释涂布平板法 酒精灯火焰 倒置
(3)以尿素为唯一氮源 选择 红色环带 氨 越强
(4)B
