第六章 安徽风物特产
【考试目的】通过本章考试，检查考生对安徽省主要工艺珍奇、土特产品和名食风味的掌握程度。考生在本章的学习中，要善于按地域对安徽特产、美食、传统风味与旅游纪念品等进行归纳整理，把握其分布规律，同时对那些地域特色明显、省内外有较好影响的特产或风味要注意掌握其旅游价值。
【考试内容】
第一节 工艺珍奇
掌握安徽文房四宝的产地、制作工艺及其特点;熟悉徽派三雕的工艺特点;了解徽派盆景的特点、创作手法及主要形式;了解舒席、徽州漆器、徽州竹编、芜湖铁画、安庆雪木画、灵璧磬石、青阳折扇等工艺品的制作工艺及特点。
第二节 土特产品
掌握安徽名茶的产地、工艺及特点;熟悉安徽名酒的产地及特点;熟悉安徽名果的产地及特点;了解安徽名水产的产地及特点;熟悉安徽名贵药材的产地、特点及功效。
第三节 名食风味
掌握徽菜的形成、风味、烹饪方法、代表菜;了解安徽其他地区的菜系的分类、特点及代表菜。熟悉安徽特色代表佳肴与小吃的产地及特点，了解安徽特色代表山珍的产地、特点及功效。
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