16.以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
17.血浆和体液中的钙存在几种形式:(ABC)
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
18.食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
19.常用的加热杀菌技术有( B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
20.粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
21.制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)
(A)消费者权益保护法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
22.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)
(A)怀孕后第10-18周
(B) 怀孕后第19-25周
(C) 出生后第3个月
(D) 出生后第6个月
23.医院基本膳食包括(A B D )
(A) 普通饮食
(B) 流质饮食
(C) 治疗膳食
(D) 半流质
24.婴幼儿喂养的类型分为(B C D )
(A) 牛乳喂养
(B) 母乳喂养
(C) 人工喂养
(D) 混合喂养
25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有(A D)
(A) 水肿型
(B) X形或O形腿型
(C) 亚健康型
(D) 消瘦型
26.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B D)
(A) 液体食物喂养
(B) 泥糊状食物喂养
(C) 母乳喂养
(D) 固体食物喂养
27.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)
(A) 用脑过度
(B) 睡眠不足
(C) 户外运动减少
(D) 对考试的恐慌心理
28.要素膳的喂养途径和方式有(A D)
(A) 口服
(B) 输液
(C) 注射
(D) 管喂
29.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括 (B C D)
(A) 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素
(B) 物理性损伤因素
(C) 化学性损伤因素
(D) 生物性因素
30.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有 (BC D )
(A) 味蕾受化疗和放疗的损伤
(B) 获得性厌食
(C) 心理影响
(D) 病人嗅觉及味觉异常
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