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2017年公共营养师二级考试全真模拟卷(二)_第3页

来源:考试网  [ 2017年04月16日 ]  【

  16.以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)

  (A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

  (B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)

  (C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

  (D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

  17.血浆和体液中的钙存在几种形式:(ABC)

  (A)蛋白结合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸钙

  18.食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

  (A)假单胞菌属多见于冷冻食品

  (B)微球菌属在蛋品中常见

  (C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  (D)乳杆菌属多乳品中多见

  19.常用的加热杀菌技术有( B C D )

  (A)使用抗生素

  (B)巴氏消毒法

  (C)超高温消毒法

  (D)微波加热杀菌和高温灭菌法

  20.粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

  (A)霉菌和霉菌毒素的污染

  (B)农药残留

  (C)有害毒物的污染

  (D)仓储害虫及其它污染

  21.制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

  (A)消费者权益保护法

  (B) 质量法

  (C) 食品卫生法

  (D) 标准化法

  22.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)

  (A)怀孕后第10-18周

  (B) 怀孕后第19-25周

  (C) 出生后第3个月

  (D) 出生后第6个月

  23.医院基本膳食包括(A B D )

  (A) 普通饮食

  (B) 流质饮食

  (C) 治疗膳食

  (D) 半流质

  24.婴幼儿喂养的类型分为(B C D )

  (A) 牛乳喂养

  (B) 母乳喂养

  (C) 人工喂养

  (D) 混合喂养

  25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有(A D)

  (A) 水肿型

  (B) X形或O形腿型

  (C) 亚健康型

  (D) 消瘦型

  26.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B D)

  (A) 液体食物喂养

  (B) 泥糊状食物喂养

  (C) 母乳喂养

  (D) 固体食物喂养

  27.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)

  (A) 用脑过度

  (B) 睡眠不足

  (C) 户外运动减少

  (D) 对考试的恐慌心理

  28.要素膳的喂养途径和方式有(A D)

  (A) 口服

  (B) 输液

  (C) 注射

  (D) 管喂

  29.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括 (B C D)

  (A) 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素

  (B) 物理性损伤因素

  (C) 化学性损伤因素

  (D) 生物性因素

  30.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有 (BC D )

  (A) 味蕾受化疗和放疗的损伤

  (B) 获得性厌食

  (C) 心理影响

  (D) 病人嗅觉及味觉异常

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