11.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( C )

　　A. 钙

　　B.铁

　　C.锌

　　D.维生素B12

　　12.有机磷农药的主要急性毒性为( A )

　　A.抑制胆碱酯酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系统障碍

　　D.肝脏损害

　　13.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )

　　A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

　　B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

　　C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

　　D.放射性污染、生物性污染、环境污染

　　14.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( A )

　　A.微生物污染

　　B.农药残留

　　C.使用亚硝酸盐

　　D.加工方法当

　　15.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题

　　A.大肠菌群

　　B.肠道致病菌

　　C.霉菌

　　D.酵母菌

　　16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )

　　A.肉制品

　　B.鱼制品

　　C.自制发酵食品

　　D.罐头食品

　　17.误食大量的亚硝酸钠，可引起( B )

　　A.营养不良

　　B.肠源性青紫症

　　C.腹泻

　　D.血细胞增高

　　18.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

　　19.油脂酸败所产生的特有气味是( C )

　　A.臭味

　　B.甜味

　　C.哈喇味

　　D.醇味

　　20.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药

　　A.六六六和DDT

　　B.有机磷

　　C.拟除虫菊酯

　　D.氨基甲酸酯类