11.中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括( ABCDE )

　　A.确定自己的食物需要量

　　B.同类互换原则

　　C.合理分配三餐

　　D.因地制宜充分利用当地资源

　　E.养成习惯长期坚持

　　12. 导致钙缺乏的原因包括( ABC )

　　A.奶和奶制品消费少

　　B.胃肠功能紊乱

　　C.日光照射不足

　　D.低蛋白膳食

　　E.动物性食物摄入过多

　　13. 下列营养素中称为微量营养素的是( ABDE )

　　A.微量元素

　　B.蛋白质

　　C.维生素

　　D.脂肪

　　E.碳水化合物

　　14. 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为( A B )

　　A.食物的热卡

　　B.食物的能量卡价

　　C.生理卡价

　　D.能量系数

　　E.能量

　　15. 影响基础代谢的因素有(ABCDE )

　　A.季节

　　B.体表面积

　　C.年龄

　　D.性别

　　E.体力活动强度

　　16. 对国家食物成分数据库的质量要求(ABCDE )

　　A. 食品要有代表性

　　B. 包含营养成分要全面

　　C. 数据表达要一致、明确

　　D. 不同的数据库要具有可比性

　　E. 数据库使用方便

　　17. 每100克食物蛋白质含量在10克以上的有( )

　　A. 鲜鸡蛋

　　B. 鲜活鲤鱼

　　C. 干黄豆

　　D. 干绿豆

　　E. 豆腐

　　18. 营养状况的评价，一般是通过( )来进行综合评价

　　A. 膳食调查

　　B. 人体测量

　　C. 心电图、脑电图检测

　　D. 人体营养水平的生化检验

　　E. 营养缺乏的临床检查

　　19. 成人体格测量的重要指标有( )

　　A. 身高

　　B. 体重

　　C. 头围

　　D. 坐高

　　E. 视力

　　20. 食谱编制的基本原则包括( )

　　A. 平衡膳食

　　B. 食物多样

　　C. 饭菜适口

　　D. 经济合理

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