2018年高级育婴师培训练习试题10_第2页

　　31. (自然食物、均衡膳食、适度喂养、适量摄入) 是安全营养的重要原则。

　　32. 均衡膳食为了提高各种营养素的 (营养价值)。

　　33. 均衡膳食可以 (发挥各种食物的营养效能)。

　　34. 均衡膳食的原则要 ( 品种多样 比例恰当、饮食定量还要调配恰当)。

　　35. 让婴儿有规律地按比例摄取营养素，提供婴儿活动和维持机体发育的热能是指 (合理营养)。

　　36. 合理营养是指 (有规律摄取各种营养素)。

　　37. 进食气氛包括 (烹调和进食) 两个过程。

　　38. 烹调方法以 (焖、烩 为主)。

　　39. 蔬菜急火快炒可保留维生素的 ( 60%—70%)

　　40. 发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的 (植酸)。

　　41. 照顾婴儿进食应把握的心理特点 (采用婴儿感兴趣的烹调方式)。

　　42. (只吃素食) 是不合理的营养要求。

　　43. 下列哪一项是不合理的营养要求 (只吃高蛋白的食物)。

　　44. 碳水化合物的生理作用是 (供给热能。

　　45. 下列对碳水化合物过量对婴儿的影响描述不正确的选项是 (婴儿碳水化合物缺乏会造成体重过重，发育提早等)。

　　46. 矿物质的功能是 (维持和调整机体)。

　　47. 对维生素的含义理解正确的是 (维持人体健康必须的有机化合物，是生命活动的“动力”)。

　　48. (铁、锌 与 碘) 是婴儿生长发育过程中具有重要作用的微量元素。

　　49. 易缺乏又对婴儿发育影响较大的矿物质和微量元素是 (钙、铁、锌、碘)等。

　　50. 食物中钙磷比为 (1:1) 时钙吸收率最高。

　　51. 下列对影响钙吸收的原因描述不正确的是 (黄瓜与花生同吃促进钙吸收)。

　　52. 构成人体骨骼和牙齿的主要矿物质是 (钙) 。

　　53. 钙缺乏可能引起 (佝偻病和手足抽搐)。

　　54. 奶类制品含量最高的营养物质是 ( 钙)。

　　55. 100毫升牛奶可提供 (100毫克) 钙。

　　56. 碘主要用于 (制造甲状腺素)。

　　57. 婴儿的膳食搭配不正确的一项是 (凉热搭配)。

　　58. 膳食品种的多样性即 (动物性食物、植物性食物) 多品种。

　　59. 婴儿可食蔬菜种类的特点 (深浅搭配)。

　　60. 为婴儿选择蔬菜的特点是 ( 深浅搭配)。