二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
26．人体水的来源中内生水是指( )
A．饮水 B．食物水
C．体内蛋白质代谢产生的水 D．体内脂肪代谢产生的水
E．体内糖代谢产生的水
27．机体铁缺乏进入红细胞生成缺铁期时，可出现的血液化验结果有( )
A．血清铁含量降低 B．血红蛋白降低
C．红细胞游离原卟啉增多 D．红细胞容积减小
E．运铁蛋白饱和度降低
28．影响营养素生物利用率的因素包括( )
A．食品的消化率
B．食物中营养素的含量
C．食物中营养素的存在形式
D．食物中营养素与其他食物成分共存的状态
E．人体的需要状况与营养素的供应充足程度
29．对人体健康有重要生理功能的大豆生物活性物质有( )
A．抑肽酶 B．抗维生素因子
C．大豆皂苷 D．大豆低聚糖
E．大豆磷脂
30．以下做法有利于保存食物中维生素的有( )
A．油炸前原料挂糊 B．大米烹煮前反复用力搓洗
C．原料在烹调前尽量切细切碎 D．蔬菜先切再清洗
E．以微波加热代替传统加热
