三、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题1分，共10分)
1.小麦制粉的粉路系统有（ ）。
A.皮磨 B.渣磨
C.分级磨 D.粗磨
E.心磨
2.面包生产的辅助原料有（ ）。
A.白糖 B.食盐
C.奶粉 D.油脂
E.鸡蛋
3.浸出法制油按溶剂与油料的接触方式可分为（ ）。
A.浸泡 B.连续
C.间歇 D.喷林
E.混合
4.下列属于油料物理性质的有（ ）。
A.容重 B.散落性
C.吸湿性 D.导热性
E.导电性
5.葡萄糖生产中所用的添加剂有（ ）。
A.α—淀粉酶 B.β—淀粉酶
C.碳酸钠 D.氯化钠
E.氯化钙
6.稻谷的物理性质主要包括（ ）。
A.稻谷的色泽 B.气味
C.大小 D.强度
E.自动分级性
7.小麦水分调节的影响因素主要有（ ）。
A.小麦含水量 B.水温
C.时间 D.蛋白质含量
E.设备
8.固态法生产的低度白酒，其混浊的原因主要是白酒中含有（ ）而引起的。
A.亚油酸乙酯 B.棕榈酸乙酯
C.亚麻酸乙酯 D.油酸乙酯
E.乳酸乙酯
9.影响食品罐头罐内真空度的因素有（ ）。
A.排气密封时的温度 B.罐内顶隙
C.密封程度 D.罐头的品种
E.气温气压
10.下列属非发酵性的腌制品是（ ）。
A.泡菜 B.酱菜
C.糟菜 D.酸菜
E.咸菜
