21.油料清理的主要方法有( )
A.风选
B.筛选
C.蒸炒
D.水洗
E.冷却
三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
22.农产品
23.爆腰率
24.二次发酵法
25.商业无菌
26.酒精发酵
四、简答题（本大题共5小题，每小题7分，共35分）
27.用箭头表示小麦制粉的工艺流程。
28.水果蔬菜败坏的原因有哪些？
29.什么是稻谷的物理性质？它包括哪些主要指标？
30.油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？
31.简要分析白酒降度后会出现哪些质量问题。
五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）
32.在农副产品加工中怎样利用淀粉糊化和凝沉提高产品质量？
33.以大豆油或油菜籽油为例说明植物油脂的压榨工艺流程和要求。
