16.在挂面加工中可用作增粘剂，以提高面粉的吸水性，缩短面团成熟时间，增加面团的粘性的是( )
A.羧甲基纤维素
B.核黄素
C.纤维素
D.苯甲酸钠
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
17.用于生产罐头的容器主要有( )
A.金属罐
B.玻璃罐
C.塑料罐
D.软罐
E.纸罐
18.啤酒酵母的麦芽汁琼脂培养基上的菌落特征是( )
A.乳白色
B.有光泽
C.平坦
D.边缘整齐
E.圆形或椭圆形
19.白酒按香型可分为( )
A.浓香型酒
B.酱香型酒
C.清香型酒
D.米香型酒
E.兼香型酒
20.引起蔬菜腌制品颜色变化的主要反应是( )
A.酶褐变
B.非酶褐变
C.叶绿素变化
D.吸附作用
E.蛋白质变性
