非选择题部分
注意事项：
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
26.把写生、收集来的自然物象处理成______形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。
27.美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而______则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。
28.食品图案的______，是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。
29.烹饪图案的重复是指有规律地______连续。
30.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。
31.餐饮色彩之间的相互______，是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。
32.色彩的冷暖，是色相的______现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。
33.形式美的规则是由______中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。
34.宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门______。
35.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、______等多种学科互相交融、渗透的产物。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.应用美学
37.构思
38.宴会台型设计
39.宫殿式
40.视觉艺术
四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41.简述乡村风格餐厅的特征。
42.为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？
43.简述餐饮色彩的情感因素。
44.简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。
45.简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46.试述实用工艺美术的三大特点和在烹饪造型中的作用。
47.试述中国古代园林三派和园林式餐厅的三种形式。
