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全国2012年10月自考《餐饮美学》试题_第3页

来源:考试网 [ 2012年11月8日 ] 【大 中 小】

  21.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中,这就是美的

  A.形象性 B.艺术性

  C.审美性 D.社会性

  22.中国餐饮文化历来讲究美食配

  A.美味 B.美景

  C.美德 D.美器

  23.利用植物的线式布局,可以较好地解决室内空间的划分、联系和

  A.过渡 B.布置

  C.点缀 D.变奏

  24.美食节活动的主题决定了美食节餐厅的气氛装饰。美食节活动关键在于决定人的饮食

  A.习惯 B.作用

  C.需求 D.口味

  25.连续重复性的图案形式是烹饪图案的一种组织方式。它是将一个图案进行上下连续或左右连续排列而形成的

  A.色彩 B.纹样

  C.内容 D.原料

  非选择题部分

  注意事项:

  用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。

  二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)

  26.美是人的本质力量的______显现。

  27.餐饮美学是以基本的美学原理为指导,研究-切餐饮领域中有关美与审美的______.

  28.意大利式建筑比较典型的是文艺复兴风格和______风格。

  29.绿化饰品在饭店室内空间处理上,可以起到内外空间的过渡与______作用。

  30.餐饮色彩之间的相互配合,是确定环境与食品主题内容,决定______的一个重要环节。

  31.根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的______及有特色的餐饮环境。

  32.宴会台型设计的总体要求是突出主台,主台应放在显著位置,成一定的______.

  33.餐饮美学就是要研究餐饮______的审美观念、习俗及其与中国传统文化思想的关系。

  34.空间基本上是由一个物体与感觉它的______之间产生的相互关系所形成,同时又与嗅觉、听觉、触觉也有关。

  35.食品造型艺术的根本目的是为了______,启发品味,忽视这一点,再美的造型也无意义。

  三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)

  36.乡村风格

  37.视错觉38.色调

  39.色彩三原色

  40.凸雕

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