21．餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创特色，需要( )
Ａ.扩大饭店规模 B.增大餐厅面积
C.认真分析思考 D.提高餐具档次
22．美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的( )
Ａ.形象性 B.艺术性
C.审美性 D.社会性
23.在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间度量比较关系的( )
Ａ.形式构成 B.色泽构成
C.空间构成 D.平面构成
24.饭店里任何一个厅室都是一个空间，空间的大小、形状通过一定的长度、宽度和( )
Ａ.色彩来体现 B.内格来体现
C.深度来体现 D.高度来体现
25.餐饮装饰布置中强调，一是要安全，二是要易于清洁。这是指装饰的( )
Ａ.材料选择 B.色彩选择
C.空间选择 D.质地选择
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的______的肯定价值。
27．尺度所研究的是事物的整体或局部给人感觉上的大小印象与事物______之间的关系。
28．色彩产生光波，而光波本身没有色彩，色彩是在人的眼睛和______中产生的。
29．美的形式是______形式美，而形式美则是概括的、抽象的美的形式。
30．以鸡片、鱼片、笋片制成的“糟溜三白”，采用的是______相配的方法。
31．以漆器作为高级餐具，流行于楚、汉、魏、晋时期，其中尤以______为最。
32．食品造型艺术的根本目的是为了______食欲，启发品味。
33．面点的立塑造型方法是利用粉面皮的______，采用包捏等手段将其塑成各种形象。
34．餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。
35．视觉艺术是指通过视觉来______和欣赏的艺术。
