11、宴会台面每个餐位整套餐具的摆放位置是座椅的（ ）
A、左前方 B、右前方 C、正前方 D、任意方
12、能营造出中国式喜庆气氛的冷餐宴会的主菜台桌形是（ ）
A、五角星形 B、V形 C、串灯笼形 D、U形
13、宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（ ）
A、菜单设计 B、菜肴设计 C、点心设计 D、服务设计
14、宴席台面每位客人餐具的摆放，一般离桌边的间距为（ ）
A、0.5厘米 B、1.5厘米 C、2.5厘米 D、3.5厘米
15、酒店直接管理宴会固定资产的部门是（ ）
A、餐饮部 B、宴会部 C、财务部 D、工程部
16、酒店餐具损耗率一般控制在 （ ）
A、1‰左右 B、5‰左右 C、10‰左右 D、15‰左右
17、最具有亲和力的宴会销售方式是（ ）
A、人员销售 B、广告销售 C、电话销售 D、网络销售
18、针对特定对象而展开直接宣传的营销方式是（ ）
A、网络广告 B、酒店内广告 C、直邮广告 D、公共关系广告
19、高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（ ）
A、1/8~1/7 B、1/6~1/5 C、1/4~1/3 D、1/2
20、生产宴会菜点的部门是（ ）
A、前厅部 B、管事部 C、厨房部 D、工程部
