二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1.随机抽样，即按照______原则，从大批物料中抽取______。操作时，应使所有物料的各个部分都有被抽到的机会。
2.精密度是指多次重复测定某一样品时，所得测定值的______。精密度通常用______或相对标准差来表示。
3.感官检验顺序中首先由______判断物体的外观，确定物体的外形、______。
4.液体食品相对密度的测定方法主要有______、密度计法、______等。
5.水分的测定方法有多种，可以总结为两大类：______和______。
6.食品中的总糖通常是指具有还原性的______、果糖、乳糖、麦芽糖等和在测定条件下能水解为还原性单糖的______总量。
7.食品中微量元素的测定中原子吸收分光光度法由于______、灵敏度高、测定简便快速，可同时测定多种元素，因而得到了迅速发展和推广应用，现可分析______种以上元素。
8.标准中公布的防腐剂主要包括______及其钠盐、______及其钾盐、丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸、乙氧基喹和乳酸链球菌素等。
9.在食品生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入漂白剂，依靠漂白剂具有的氧化或还原能力来破坏或抑制食品的______，使食品退色或免于______。
10.食品中的致癌物质多来源于环境，主要有______、亚硝胺类化合物、苯并芘和多氯联苯等。这些致癌物质进入人体，在体内极易______而诱发癌症。所以，必须加强食品中致癌物质的检测。
