14.俗称为土豆的薯类是
A.山药 B.马铃薯
C.甘薯 D.木薯
15.新鲜蔬菜的最大特点是
A.维生素丰富 B.矿物质含量高
C.含水量多 D.蛋白质含量高
16.下列蔬菜中属于果菜类的是
A.番茄 B.卷心菜
C.甘薯 D.芋头
17.有“百味之主”之称的基本味是
A.甜味. B.酸味
C.辣味 D.咸味
18.质量最好的桂皮产地是
A.四川 B.广西
C.福建 D.浙江
19.下列不属于再制油脂的是
A.奶油 B.人造奶油
C.鸡油 D.起酥油
20.下列属于天然食用色素的是
A.苋菜红 B.柠檬黄
C.靛蓝 D.叶绿素
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并在“答题纸”上将相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
21.下列属于单糖的有
A.葡萄糖 B.果糖
C.半乳糖 D.麦芽糖
E.蔗糖
22.关于畜类肉品嫩度的表述中，正确的有
A.幼猪肉品嫩，老猪肉品韧 B.猪肉嫩，水牛肉韧
C.山羊肉嫩，绵羊肉韧 D.乳牛肉嫩，黄牛肉韧
E.黄牛肉嫩，水牛肉韧
23.软体动物的身体分为
A.头 B.表皮层
C.外套膜 D.足
E.内脏团
24.下列果品中属于核果类的有
A.桃子 B.李子
C.杏子 D.草莓
E.葡萄
25.下列食品添加剂中不属于增稠剂的有
A.果冻 B.果胶
C.酵母菌 D.明矾
E.发酵粉
