三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
1.会议饭店
2.饭店管理
3.客史档案
4.客房服务
5.设备综合管理
四、简答题(本大题共4小题，共25分)
1.饭店组织管理中正确、合理的授权有何积极意义？（6分）
2.饭店经营预算有何意义与作用？它的编制过程一般包括哪些内容？（7分）
3.简述菜单内容设计时应遵循的原则。（6分）
4.为什么饭店安全管理中尤其要强调消防管理？（6分）
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
1.试述饭店应如何做好能源管理工作？
2.请分析一下饭店员工考核对于饭店人事管理的重要性。
（自考真题暂不提供答案）
