二、填空题(本大题共13小题，每空1分，共20分)
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1.世界饭店业的发展其组织形式越来越趋于集团化，世界上最早的3家著名饭店集团是斯坦特拉、_________和_________。
2.饭店的计划系统一般由经营计划和计划指标两大部分组成，其中_________是用来反映饭店在一定时期内经营管理所要达到的目标和水平。
3.从饭店管理人员的角度出发，服务意识应从两个方面来看：一是为宾客服务的意识，二是_________的意识。
4.饭店中职工行使民主管理权力的机构是_________，它是饭店实行民主管理的基本形式。
5.房价分析往往通过各项经营指标的计算来进行，在各项经营指标中，_________与_________是一项混合型的统计指标，现已成为了一项重要的行业统计数据指标。
6.饭店客房设备的日常管理工作主要分为两个部分：_________和_________。
7.客房的清洁计划可以通过两种形式来安排，其中_________是客房部制定清洁计划常用的一种方法。
8.餐厅的气氛包括两个主要部分：一是_________，如餐厅位置、外观、内部装潢等；二是_________，如服务人员的态度、礼节、能力等。
9.鸡尾酒通常分为长饮、短饮或_________。
10.饭店娱乐的类型主要有_________、保健休闲和娱乐项目三种，其中_________是一种被动休闲方式。
11.现代饭店大多采用_________系统来创造舒适的室内空气环境，是饭店最重要的设备系统。
12.饭店员工的培训工作一般由_________部门和_________部门一起负责完成。
13.电子商务可以在多个环节实现，由此也可将其划分为_________、_________和电子商务三个层次。
