浙江省2011年7月高等教育自学考试饭店管理概论真题_第4页

三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)
1.客房包价
2.平均房价
3.小组客房清洁法
4.零点餐厅
5.菜单
四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
1.请问开展正确合理的授权对于饭店管理者有着什么样的作用与意义？
2.在制订客房服务标准时，应遵循哪些原则？
3.饭店餐饮部可以通过哪些方法展开菜肴创新？
4.饭店的能源包括哪些特点？
5.饭店安全的概念主要涵盖了哪四个内容？
五、论述题(本大题20分)
饭店集团的组合方式主要包括哪几种？饭店集团化发展具备哪些优势？