非选择题部分
注意事项：
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
26.美是人的本质力量的______显现。
27.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，研究—切餐饮领域中有关美与审美的______。
28.意大利式建筑比较典型的是文艺复兴风格和______风格。
29.绿化饰品在饭店室内空间处理上，可以起到内外空间的过渡与______作用。
30.餐饮色彩之间的相互配合，是确定环境与食品主题内容，决定______的一个重要环节。
31.根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的______及有特色的餐饮环境。
32.宴会台型设计的总体要求是突出主台，主台应放在显著位置，成一定的______。
33.餐饮美学就是要研究餐饮______的审美观念、习俗及其与中国传统文化思想的关系。
34.空间基本上是由一个物体与感觉它的______之间产生的相互关系所形成，同时又与嗅觉、听觉、触觉也有关。
35.食品造型艺术的根本目的是为了______，启发品味，忽视这一点，再美的造型也无意义。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.乡村风格
37.视错觉
38.色调
39.色彩三原色
40.凸雕
四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41.简述烹饪图案变化的目的。
42.简述艺术拼盘的拼摆步骤。
43.简述古典英国式风格。
44.简述光色与食欲的关系。
45.简述现代中国餐具的发展方向。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46.论述构成热菜造型的基本条件与形式。
47.试述餐饮VI设计的目的与作用。
