11.艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的
A.菜肴 B.规格
C.档次 D.内容
12.美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的情感性的
A.艺术价值 B.识别价值
C.肯定价值 D.思想价值
13.餐饮空间的气氛设计的主要作用在于影响顾客的心境、心态和
A.消费 B.印象
C.感受 D.情趣
14.用加强手法突出物象的特征是烹饪图案的
A.变形表现 B.夸张表现
C.简化表现 D.添加表现
15.突破自然物象的束缚，充分发挥想象力，运用各种处理方法进行大胆的加工，但又不失物象的固有特征是
A.写实变形 B.写意变形
C.抽象变形 D.具象变形
16.美食节是在餐厅正常营业的基础上的一项餐饮活动，对于它的策划和举办都离不开
A.装饰性 B.操作性
C.文化性 D.联动性
17.色彩是物体反射的可见光作用于人的视觉器官之后而产生的一种
A.变化 B.视觉
C.触觉 D.感觉
18.对称纹样的形式条理性强，有较强的统一感，纹样可获得
A.活泼效果 B.变化多样
C.庄重效果 D.平和单调
19.色彩产生光波，而光波本身没有
A.色彩 B.关系
C.距离 D.空间
20.传统东方风格比较有影响力的主要是
A.朝鲜式 B.泰国式
C.韩国式 D.中国式
21.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的
A.形象性 B.艺术性
C.审美性 D.社会性
22.中国餐饮文化历来讲究美食配
A.美味 B.美景
C.美德 D.美器
23.利用植物的线式布局，可以较好地解决室内空间的划分、联系和
A.过渡 B.布置
C.点缀 D.变奏
24.美食节活动的主题决定了美食节餐厅的气氛装饰。美食节活动关键在于决定人的饮食
A.习惯 B.作用
C.需求 D.口味
25.连续重复性的图案形式是烹饪图案的一种组织方式。它是将一个图案进行上下连续或左右连续排列而形成的
A.色彩 B.纹样
C.内容 D.原料
