浙江省2006年7月高等教育自学考试
生物化学（一）试题
课程代码：02072
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.维持人和动物体内pH值恒定的无机缓冲体系是（ ）
A.钾和钠的酸性碳酸盐和磷酸盐
B.钾和钠的硫酸盐和磷酸盐
C.钾和钠的硝酸盐和磷酸盐
D.钾和钠的酸性碳酸盐和氯化物
2．下列食物中，成碱食物是（ ）
A.鸡蛋 B.猪肉 C.谷类 D.苹果
3.当淀粉的聚合度n=20-30个葡萄糖残基时，与碘反应呈（ ）
A.无色 B.紫红色 C.绿色 D.蓝色
4．能够反映油脂不饱和程度的指标是（ ）
A.酸价 B.碘价 C.皂化价 D.过氧化价
5.氨基酸是构成下列哪种物质的基本单位？（ ）
A.脂肪 B.纤维素 C.蛋白质 D.碳水化合物
6．下列情况中，不属于影响蛋白质变性作用的因素是（ ）
A.放射线照射 B.超声波 C.加水稀释 D.机械抽打
7.成年人缺乏维生素D，容易导致（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病 C.软骨症 D.脚气病
8．酶失活的温度在（ ）
A.20-30℃ B.45-50℃ C.60-80℃ D.90-100℃
9.在一定条件下,油脂与水能发生（ ）
A.老化 B.糊化 C.乳化 D.转化
10．下列物质中,无甜味的是（ ）
A.淀粉 B.乳糖 C.麦芽糖 D.果糖
