全国2011年7月高等教育自学考试
宴会设计试题
课程代码：00990
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1、中国自古至今，尊者的宴会席位是( )
A.面对正厅门 B.面对侧门
C.背对正厅门 D.背对侧门
2、宴席服务顺序从主宾开始，然后依次进行服务的顺序方向是( )
A.先东后西 B.顺时针
C.先北后南 D.逆时针
3、在中式宴席上，主人为客人敬献菜点，你认为这种礼仪是( )
A.敬肴无节 B.敬肴有节
C.敬肴有礼 D.敬肴有理
4、中国古代社会士子们为初登荣进或官位升迁而举行的宴会是( )
A.战国楚宫宴 B.先秦酬酢宴
C.魏晋文会宴 D.唐代烧尾宴
5、宴会部经营项目多样化，有学术交流、研讨会、展销会等，但其围绕的中心是( )
A.娱乐 B.饮食
C.展览 D.会议
6、宴会部员工交际应具备的基本业务素质是( )
A.交际能力 B.专业技能
C.工作态度 D.文化素质
7、名为“百年好合”的宴会菜肴常用于( )
A.婚庆宴 B.祝寿宴
C.团聚宴 D.升学宴
8、中式宴席摆菜时，菜肴的看面要对准( )
A.次位 B.主位
C.辅位 D.宾位
9、宴会厅从大门到餐桌座位之间的通道，宜采用的路线是( )
A.直线 B.曲线
C.长线 D.弧线
10、体现宴会厅传统的豪华气氛的光线是( )
A.日光 B.荧光
C.彩光 D.烛光
