五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46、论述宴会部员工应具备的基本职业意识及如何培养这些意识。
47、论述当代中式宴会存在的问题及如何可持续发展。
六、案例分析题(本大题共1小题，共15分)
48、请阅读下列素材后回答：
*在印度和欧洲国家，玫瑰和白色百合花是送死者的虔诚悼念品。
*日本人讨厌莲花，忌讳荷花。日本人只能送有15片花瓣的菊花，因为只有皇室帽徽上才有16个花瓣的菊花。
*拉丁美洲人将菊花看作一种“妖花’’，只有人死了才会送一束菊花。
*墨西哥人和法国人忌讳黄色的花。
*德国人视郁金香为“无情之花’’，送此花给他们代表绝交。另外，也不要把红玫瑰送给德国客人的妻子，因为红玫瑰代表爱情，会使他们误会。
*意大利、西班牙、德国、法国、比利时等国，菊花象征着悲哀和痛苦，绝不能作为礼物相送。
*在巴西，绛紫的花主要是用于葬礼；看望病人时，不要送那些有浓烈香气的花。
*俄罗斯人认为黄蔷薇意味着不吉利与绝交。送花给俄罗斯、南斯拉夫等国家的客人，一定要送单数，因双数被视为不吉祥。
*法国人认为桃花是不祥之兆，白菊花只能用于丧葬礼。在法国，黄色的花是不忠诚的表示。
*百合花在英国人和加拿大人眼中代表着死亡，绝不能送。
(1)这些材料涉及到哪些方面的禁忌?
(2)宴会餐台插花的运用要点。
