全国2009年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在( )
A.汉代以后 B.唐代以后
C.宋代以后 D.明代以后
2.“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的( )
A.《齐民要术》 B.《释名》
C.《武林旧事》 D.《农政全书》
3.辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
4.通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
5.从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( )
A.天女散花 B.贵妃醉酒
C.麻婆豆腐 D.文昌鸡
