自学考试《水产动物营养基础》重点试题_第4页

　　11.真消化率：TD(%)=(I-E+e)/I×100，TD为表观消化率;I表示饲料或某一成分的总摄入量;E表示粪便或某一成分的总排出量;e表示消化过程中来自体内的成分。

　　12.氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量。

　　13. *浓缩饲料：由蛋白料、添加剂、常量矿质元素预混而成，饲喂时需补加能量料。

　　14. *氮平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。

　　15. *精制饲料：纯化度较高的原料制成的饲料。

　　16.蛋白质饲料：干物质中粗纤维<18%、粗蛋白>20%的一类饲料，如鱼粉、豆粕。

　　17. 饲料添加剂：为了某种特殊需要而添加在饲料内的某种或某些微量的物质。

　　18.抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质。

　　19. *营养素：饲料中可给鱼体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。共有六种：******

　　20.抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性或延长贮存期的物质。

　　21.糊化淀粉：利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉。

　　22.美拉德反应：在高温条件下，碳水化合物中的羰基与氨基酸的氨基之间发生的反应。

　　23. *代谢能(ME)：摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿、鳃排出的能量之差。

　　24. *可消化能(DE)：从饲料中摄入的总能(GE)减去粪能(FE)后所剩余的能量。

　　25. *体增热(HI)：动物摄食后体产热的增加量。

　　26. *补偿生长：指经过一段时间的营养限制后，动物表现出的与年龄有关的一段快速生长发育时期。

　　27. *标准代谢：鱼类维持生命所需的能量。指一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。

　　28. *呼吸商(RQ)：一定时期内机体所呼出的CO2与所摄入的O2的量之比。

　　29. *脂肪酸败：(1)油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。(2)油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸发生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脱羧或进一步氧化，生成低级的酮、羧酸。

　　30. *膨化饲料：饲料原料处于高温、高压、以及高剪切力、高水分的环境中，通过连续混和、调质、升温增压、熟化、挤出模孔和骤然降压后形成一种膨松多孔的饲料。