自学考试《水产动物营养基础》重点试题_第3页

　　二、解释

　　1.体增热; 2.抗氧化剂; 3.呼吸商; 4.预混料; 5.补偿生长;

　　6.表观消化率; 7.鱼类营养; 8.饲料陈化; 9.抗维生 10.能量饲料;

　　11.真消化率; 12.氨基酸平衡; 13.浓缩饲料; 14.氮平衡; 15.精制饲料;

　　16.蛋白质饲料; 17.饲料添加剂; 18.抗营养因子; 19.营养素; 20.必需脂肪酸;

　　21.糊化淀粉; 22.必需氨基酸; 23.配合饲料; 24.褐变反应; 25.脂肪酸败

　　1.必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。

　　2.必需脂肪酸：动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。

　　3.褐变反应：配合饲料在贮藏中如果保管不善，饲料会自身发热，在温度升高的条件下易发生褐变反应，主要是在糖类的羰基和蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生的。

　　4.预混料：一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。

　　5.配合饲料：根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。

　　6.表观消化率：AD(%)=(I-E)/I×100 (2分)，AD为表观消化率;I表示饲料或某一成分的总摄入量;E表示粪便或一成分的总排出量。

　　7.鱼类营养：指鱼类摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是鱼类一些生命活动的基础。

　　8.饲料陈化：饲料在贮存过程中，质量会逐渐下降，由旺盛到衰老的现象。

　　9.抗维生素：指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止维生素与酶的结合，使酶活性丧失。

　　10.能量饲料：干物质中粗纤维<18%、粗蛋白<20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。在动物营养中主要起提供能量的作用。