自考《餐饮业法规》精选题及答案(6)_第3页

　　21、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括(A、B、C、D)。

　　A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样

　　22、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有(A、B、C、D)。

　　A.食用方法 B.保健作用和适宜人群 C.功效成分 D.适宜的食用量

　　23、保健食品应符合哪些要求?(A、C、D)

　　A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能.

　　C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致

　　24、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：(A、B、C)。

　　A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱.

　　C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱

　　25、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(A、B、C)等内容。

　　A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表

　　26、影响食品腐败变质的因素有(A、B、C、D)。

　　A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度

　　27、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些?(C、D)

　　A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米

　　29、以下哪些食物食用后容易造成中毒?(A、B、C)

　　A.河豚鱼 B. 含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜

　　30、食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：(A、B、C、D)。

　　A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒 C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒

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