2018自考营养学精选试题（6）

　　一、填空

　　1.目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，( )极为重要。

　　2.防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是( )和( )。

　　3.在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生( )，能使血中( )含量增加，同时引起HDL降低。

　　4.膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆( )对血管的损伤。

　　5.评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是( )。

　　6.糖尿病营养治疗的首要原则是( )摄入。

　　7.肥胖治疗原则是达到( )，促进( )。

　　8.各类癌细胞生长的共同特点是均以( )作为能量的主要来源。

　　二、单选题

　　1.膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈( )。

　　A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定

　　2.脂肪酸的组成对血脂水平的影响是( )。

　　A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同

　　3.预防动脉硬化应增加( )的摄入

　　A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇

　　4.( )摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

　　A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖

　　5.( )能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

　　A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖

　　6.( )可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

　　A 大剂量的维生素A B 大剂量的维生素E

　　C 大剂量的维生素D D 大剂量的维生素C

　　7.( )具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

　　A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸

　　8.营养素可在基因表达的( )上对其进行调节。

　　A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平

　　9.携带有( )者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。

　　A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三种基因型者

　　10.叶酸摄入不足只对携带有( )人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。

　　A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三种基因型

　　11. 痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( )。

　　A. 氨基酸易溶解在汤中 B. 脂肪易分解 C. 嘌呤易溶解在汤中 D. 汤中无机盐含量高

　　12、某成人体体质指数为22,则他的体重情况属于：( )

　　A 消瘦 B 正常 C 超重 D 肥胖

　　三、简答

　　3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

　　4.简述肥胖的治疗原则及方法

　　5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制

　　6.哪些膳食结构与癌症的发生有关?

　　7.食物中的主要抗癌因素有哪些?

　　8、简述膳食中不同脂肪酸对人体血脂水平的影响。

　　三、案例分析

　　1.女，48岁，身高160 cm，体重70kg，从事文秘工作。请分析：

　　⑴ 标准体重应是多少，并判断其体重是否标准?

　　⑵ 请阐述肥胖病人的营养治疗原则。