2018自考营养学精选试题（6）_第2页

　　一、填空

　　1.营养膳食因素

　　2.控制饮食;改善营养状况

　　3.反式脂肪酸;LDL胆固醇

　　4.同型半胱氨酸

　　5.体重

　　6.合理控制总能量

　　7.能量负平衡;脂肪分解

　　8.葡萄糖

　　二、单选题

　　C、B、B、D、A、D、A、A、C、A、C、B

　　三、简答(部分答案略)

　　8、简述膳食中不同脂肪酸对人体血脂水平的影响。

　　⑴饱和脂肪酸，特别是碳原子数为12～16的饱和脂肪酸明显升高血脂水平;

　　⑵单不饱和脂肪酸降低血脂水平，橄榄油中含量非常高;

　　⑶多不饱和脂肪酸可降低血脂水平，

　　⑷ n-6的多不饱和脂肪酸降低高密度脂蛋白水平;

　　⑸反式脂肪酸升高血脂水平。

　　三、案例分析

　　答：⑴ 标准体重=身高-105=160-105=55kg

　　(70-55)/55×100%=27%>20%，(2分) 属于肥胖。

　　⑵ 能量：控制能量的摄入，可按15～20kcal/kg供给，相当于正常能量70%左右，一般以每月体重降0.5～1.0kg为宜。

　　蛋白质：供给充足的蛋白质，保证优质蛋白质占总蛋白量50%以上。

　　脂肪和胆固醇：限制脂肪尤其是动物脂肪的摄入，胆固醇摄入量控制在300mg/天以下。碳水化合物：限制碳水化合物的摄入，占总能量的50～60%，应以多糖为主要来源。

　　膳食纤维：增加膳食纤维的摄入量，25～30g/d。

　　适量补充维生素和矿物质的摄入。

　　食物选择：① 宜选用低热量、低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的食物;②禁用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物。