11.某一饼干在其标签上表明为富含蛋白质的饼干，其蛋白质含量应为“来源”的( B )以上。

　　A.一倍

　　B.二倍

　　C.五倍

　　D.十倍

　　12.下列食物中蛋白质消化率最高的是( D )

　　A.炒大豆

　　B.煮大豆

　　C.豆浆

　　D.豆腐

　　13.面制品中的面筋就是( A )

　　A.淀粉

　　B.脂肪

　　C.蛋白质

　　D.面粉

　　14.( B )属于以植物性食物为主的膳食结构。

　　A.日本

　　B.大多数发展中国家

　　C.欧美发达国家

　　D.地中海地区的国家

　　15.学龄前儿童每日应进餐( C )次。

　　A.3

　　B.3～4

　　C.4～5

　　D.5～6

　　16.孕妇妊娠第二期体重增加应在( D )Kg内为宜。

　　A.3～4

　　B.4～5

　　C.6～8

　　D.10～12

　　17.中老年人长期缺乏( C )，可因厌食和营养不良而引起智力退化性综合症

　　A.硫胺素

　　B.核黄素

　　C.叶酸

　　D.尼克酸

　　18.我国提出的适合中国居民的BMI判断标准中，正常的体质指数范围为( A )。

　　A.18.5～23.9

　　B.18.5～24.9

　　C.18.5～25.9

　　D.18.5～29.9

　　19.人日数是指( D )

　　A.被调查者的人数

　　B.被调查者用餐的天数

　　C.被调查者的标准人系数

　　D.被调查单位人员的混合系数

　　20.混合膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率分别为( B )

　　A.959892

　　B.989592

　　C.929598

　　D.929895