31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查

　　33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　34. 关于高血压，以下说法正确的是。

　　A 过量饮酒与高血压无关　 B 膳食中的钾可降低血压

　　C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

　　E 低钠膳食可以升高血压

　　35. 胆汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

　　C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒

　　36. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　37. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤

　　38. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶

　　39. 蛋白质的生理功能包括。

　　A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应

　　【参考答案】ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

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