11.膳食纤维对( D )作用不明显

　　A.降血糖

　　B.降血脂

　　C.防便秘

　　D.降血压

　　12.胃炎患者的饮食应( D )

　　A.粗杂粮

　　B.高纤维蔬菜

　　C.烟酒

　　D.低渣软食

　　13.引起促胰液素释放的最强物质是( B )

　　A.蛋白质分解产物

　　B.盐酸

　　C.脂肪分解产物

　　D.葡萄糖

　　14.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有( D )

　　A.淀粉

　　B.半乳糖

　　C.阿拉伯糖

　　D.水苏糖

　　15.混溶钙池是指( D )

　　A.骨骼钙

　　B.牙齿中的钙

　　C.毛发中的钙

　　D.软组织、细胞外液和血液中的钙

　　16.下列关于铁的叙述不正确的是( B )

　　A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

　　B.三价铁较二价铁易吸收、

　　C.维生素C有保护铁的作用

　　D.铁是血红素的成分

　　17.贫铁食物是( C )

　　A.鱼类

　　B.动物内脏

　　C.牛奶

　　D.肉类

　　18.营养教育是通过改变人们( C )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动

　　A.生活方式

　　B.运动方式

　　C.饮食行为

　　D.心理平衡

　　19.非血红素铁吸收率为( D )

　　A.1%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.5%

　　20.植物性食物中铁的主要存在形式是( B )

　　A.血红素铁

　　B.非血红素铁

　　C.血红素铁和非血红素铁

　　D.功能性铁