11、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )

　　A、碳 B氢

　　C氮 D氧

　　答案 C

　　12、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸

　　C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案 B

　　13、优质蛋白质主要来源于( )

　　A谷类 B肉蛋奶类

　　C蔬菜 D水果

　　答案 B

　　14、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )

　　A维生素A —视黄醇

　　B维生素E—生育酚

　　C维生素B1—硫胺素

　　D维生素D—抗坏血酸

　　答案 D

　　15、由胃排空最慢的物质是( )

　　A碳水化合物

　　B蛋白质

　　C碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D脂肪

　　答案 D

　　16、促进儿童少年发育最积极的因素是( )

　　A遗传 B营养和体育锻炼

　　C生活制度 D疾病

　　答案 B

　　17、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )

　　A进食碳水化合物

　　B进食脂肪

　　C蛋白质

　　D进食混合型食物

　　答案 C

　　18、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )

　　A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类

　　答案 A

　　19、大肠主要吸收( )

　　A、蛋白质 B、脂肪

　　C、碳水化合物

　　D、水和盐类

　　答案 D

　　20、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )

　　A豆腐 B豆豉

　　C豆芽 D豆浆

　　答案 C

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