二、多选题

　　1.脑千可分为()。

　　A.间脑B.端脑C.中脑D.脑桥E.延髓

　　2.胰液中所含的有机物主要有()。

　　A.胆汁酸‘B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶

　　3.人体的消耗能量主要用于()。

　　A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长

　　4.应维持正氮平衡的人群有()。

　　A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人

　　5.脂肪的生理功能有()。

　　A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜

　　6.不利于锌吸收的因素包括()。

　　A.植酸B.鞣酸C.纤维素D.脂肪E.维生素D

　　7.主要含硒的酶包括()。

　　A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.α-淀粉酶E.碳酸酐酶

　　8.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。

　　A.营养神经组织B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退

　　9.膳食纤维的主要功能包括()。

　　A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能，预防结肠癌

　　10.孕早期的膳食要点有()。

　　A.少食多餐，想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好，选择促进食欲的食物

　　参考答案：

　　1.【答案】CDE

　　【解析】脑干是脊髓向颅腔内延伸的部分，自下而上又可分为延髓、脑桥、中脑三段。

　　2.【答案】BCDE

　　【解析】胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7-8)。有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。

　　3.【答案】ABCDE

　　【解析】成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应;孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备;乳母则需要合成乳汁;儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要;创伤等病人康复期间也需要补充能量。

　　4.【答案】ABC

　　【解析】儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

　　5.【答案】ABCD

　　【解析】脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶忭维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。

　　6.【答案】ABC

　　【解析】植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。

　　7.【答案】BC

　　【解析】主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、硫氖还蛋白还原酶(TR)和碘甲腺原氨酸脱碘酶(ID)。

　　8.【答案】CDE

　　【解析】维生素B.缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，凼而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。

　　9.【答案】ABCDE

　　【解析】膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程;②降低血清胆固醇，预防冠心病;③预防胆石形成;④促进结肠功能，预防结肠癌;⑤防止能量过剩和肥胖;⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病;此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。

　　10.【答案】ACDE

　　【解析】孕早期膳食要点：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。②选掸容易消化的食物以减少呕叶，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等。③少食多餐。想吃就吃。如睡前和早起时，坐在床上吃儿块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食最。④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400-600mg/日。

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