一、单选题

　　1.有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。

　　A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败

　　2.儿童缺()可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。

　　A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D

　　3.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

　　A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制

　　4.食物能量的计算公式为()。

　　A.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)B.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)C.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)D.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)

　　5.某固态食品中，其脂肪含量满足()g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

　　A.≤10B.≤5C.≤3D.≤l

　　6.关于INQ的计算，下列正确的是()。

　　A.INQ=营养素密度÷能量密度B.INQ=营养素密度÷能量密度×10C.INQ=能量密度÷营养素密度D.INQ=营养素密度÷能量密度×100

　　7.下列资料属于分类变量资料的是()。

　　A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄

　　8.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表()。

　　A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估

　　9.构成比的计算公式是()。

　　A.特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%，1000‰……)B.某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%C.甲指标÷乙指标D.某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%，1000‰……)

　　10.普通人的运动指南不包括()。

　　A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30-60min，或每周150min以下为宜D.运动频率以每周5-7次为宜，最好每天1次

　　参考答案：

　　1.【答案】D

　　【解析】脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

　　2.【答案】C

　　【解析】锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

　　3.【答案】B

　　【解析】儿童时期生长发育快，活泼好动，但胃的容量小，容易饥饿。所以能量需要量比成人高，并应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。

　　4.【答案】A

　　5.【答案】C

　　【解析】低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤15g/100ml。

　　6.【答案】A

　　7.【答案】A

　　【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

　　8.【答案】B

　　【解析】S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的天系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。

　　9.【答案】B

　　10.【答案】C

　　【解析】运动时间以每天30-60min或每周150min以上为宜。