第二节 氨基酸的分类
组成蛋白质的氨基酸按其α-碳原子上侧链R基团的结构和极性不同分为20种。
一、 根据R的结构不同分类
1. R基团是非极性的：Gly、Ala、Val、Leu、Met、Ile。
2.R基团是极性的不带电的：Ser、Thr、Cys、Pro、Asp、Gln。
3.R基团带正电的：Lys、Arg、His。
4.R基团带负电的：Asp、Glu。
5.芳香族的：Phe、Tyr、Trp。
二、根据侧链R的极性不同分为非极性和极性氨基酸
1.非极性R基氨基酸：氨基酸的R基团不带电荷或极性极微弱的。如：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、脯氨酸。它们的R基团具有疏水性。
2.极性氨基酸：氨基酸的R基团带电荷或有极性的。它们又可分为：
(1)不带电的极性R基氨基酸：R基团有极性，但不解离，或仅极弱地解离，它们的R基团有亲水性。如：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天门冬酰胺。
(2)酸性R基氨基酸：R基团有极性，且解离，在中性溶液中显酸性，亲水性强。如天门冬氨酸、谷氨酸。
(3)碱性R基氨基酸：R基团有极性，且解离，在中性溶液中显碱性，亲水性强。如组氨酸、赖氨酸、精氨酸。
三、稀有氨基酸
如：4-羟脯氨酸，5-羟赖氨酸。通常是常见氨基酸的衍生物。
四、非蛋白氨基酸
以游离或结合态存在于细胞或组织中，大部分是常见氨基酸的衍生物或异构型。不构成蛋白质，但有生理功能。如：鸟氨酸，瓜氨酸。
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