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2016年临床执业助理医师《预防医学》：第九章_第2页

   2016-08-28 09:06:01   【大 中 小】

　　第二节 能量

　　一、能量单位与能量系数

　　(一)能量单位

　　1.过去习惯用: 卡(calorie，cal);千卡(kilocalorie，kcal)

　　2.国际通用: 焦耳(joule,J);千焦耳(kilojoule，kJ)

　　3.单位换算： 1cal=4.184J ;1J=0.239cal

　　(二)能量系数

　　1.含义 每克产能营养素在体内氧化实际产生可利用的能量值称为能量系数。

　　2.三大能量营养素能量系数

　　(1)碳水化合物的能量系数是16.7kJ(4.0kcal);

　　(2)脂肪的能量系数是36.7kJ (9.0kcal);

　　(3)蛋白质的能量系数是16.7kJ(4.0kcal);

　　此外，1g乙醇产生能量为29.3kJ (7.0kcal)。

　　二、人体能量的消耗途径

　　(一)人体能量的消耗途径

　　1.基础代谢

　　2.体力活动

　　3.食物特殊动力作用

　　4.生长发育(儿童等)

　　(二)食物殊特动力作用

　　1.含义 食物特殊动力作用指人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢 转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。这种因摄食引起能量的额外消耗又称食物热效应。

　　2.影响因素 营养素种类、进食的量与频率

　　三、参考摄入量

　　(一)膳食能量来源：

　　1.食物中的三大生热营养素

　　2.酒中的乙醇也能提供较高的能量。

　　(二)能量摄入过多对人体的危害

　　长期能量摄入>能量消耗肥胖

　　(三)参考摄入量:

　　1.原则

　　(1)以热平衡为原则

　　(2)判断热平衡的直观指标是理想体重

　　2.供能比

　　(1)蛋白质供能占总能量的10～15%

　　(2)脂肪供能占总能量的20～30%

　　(3)碳水化合物供能占总能量的55～65%

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