2022年健康管理师基础知识章节特训：第七章

[单选题]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要来自于()。

A牛肉

B蔬菜

C水果

D深海鱼

E动物内脏

参考答案：D

[单选题]长期缺乏维生素D引起的疾病是()。

A夜盲症

B坏血病

C佝偻病

D贫血

E脚气病

参考答案：C

[单选题]常见谷类食物不包括()。

A维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质

C主要提供碳水化合物、蛋白质

D黑米、荞麦、燕麦、薏仁米

E人体必需的赖氨酸含量较低

参考答案：B

[单选题]患有慢性肝胆疾病的人，可导致下列哪种维生素吸收障碍()。

A维生素A

B维生素B6

C维生素B1

D维生素B2

E维生素C

参考答案：A

[多选题]食源性疾病发生发展具有的特征是()。

A食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

B可以引起急性中毒或急性感染

C爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的媒介作用

D病原物质是食物中所含有的各种致病因子

E爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生

参考答案：ABCD

[多选题]下列食物哪些对痛风患者不应该选用()

A米饭

B鱼虾

C牛奶

D猪肝

E豆制品

参考答案：BD

[多选题]以下属于饮食指导原则的有()

A高脂饮食

B三餐分配合理

C多吃肉类

D减少烹饪用油量

E少盐饮食

参考答案：BDE

[多选题]“三少一多”饮食原则指的是()

A摄入总量多

B摄食种类多

C少盐

D少油

E少糖

参考答案：BCDE

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