2021年健康管理师《基础知识》精选知识点第七章第2、3节

　　【精选知识点】第七章 营养与食品安全

　　第二节 平衡膳食

　　一、食物的分类

　　第一类食物：谷类、薯类(碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素)

　　第二类食物：动物性食物(蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A、B 族维生素和维生素 D)

　　第三类食物：豆类和坚果(蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B 族维生素和维生素 E)

　　第四类食物：蔬菜、水果和菌藻类(膳食纤维、矿物质、维生素 C、胡萝卜素、维生素 K 及有益健康的植物化学物质)

　　第五类食物：纯能量食物(提供能量、动植物油还可提供维生素 E 和必需脂肪酸)

　　二、膳食宝塔和平衡膳食指南

　　《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南：

　　推荐一 食物多样，谷类为主

　　推荐二 吃动平衡，健康体重

　　推荐三 多吃蔬果、奶类、大豆

　　推荐四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

　　推荐五 少盐少油，控糖限酒

　　推荐六 杜绝浪费，兴新食尚

　　第三节 保健食品

　　一、我国保健食品的分类

　　(一)营养素补充剂

　　维生素和矿物质是以补充一种或多种人体所必需的营养素为目的，内容包括维生素和矿物质，尚未将三大营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)包括在内。

　　(二)保健食品的功能设置要符合以下原则：

　　1.以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的。

　　2.功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的。

　　3.功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂。

　　4.功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行。

　　5.功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理。

　　二、特殊医学用途配方食品

　　(一)全营养配方食品

　　全营养配方食品，可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。

　　适用于需对营养素进行全面补充且对特定营养素没有特别要求的人群。

　　(二)特定全营养配方食品

　　可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。

　　(三)非全营养配方食品

　　非全营养配方食品，可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品。

　　适用于需要补充单一或部分营养素的人群，不适用于作为单一营养来源。

　　三、如何鉴别保健食品

　　第一，保健食品不是药品，切忌听信会议讲座、街头小报虚假宣传，用保健食品代替药品，以致延误治疗时间，加重病情。

　　第二，选择保健食品，必须针对自己的身体状况，切忌在选购时轻信广告、盲目跟风。

　　第三，购买保健食品，须认准保健食品标志和批准文号。

　　······

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