2017年11月健康管理师考试二级临考突破题四_第3页

　　二、判断题

　　1、1g脂肪在体内氧化产生的能量为9千卡。

　　答案：对

　　2、1g酒精在体内氧化产生的能量相当于4千卡。

　　答案：错。应为7千卡

　　3、食物的热效应是指摄食后食物的消化、吸收、运转、代谢过程中所消耗的能量。

　　答案：对

　　4、蛋白质的食物热效应比基础代谢提高10%。

　　答案：错。应是30%。

　　5、碳水化合物的食物热效应比基础代谢提高5%~6%。

　　答案：对

　　6、脂肪的食物热效应比基础代谢提高4%~5%。

　　答案：对

　　7、蛋白质不是人体氮的唯一来源。

　　答案：错

　　8、各种蛋白质的含氮量相当接近，约为16%。

　　答案：对

　　9、成年人有9种氨基酸是自己不能合成的，必须由食物供给，称为必需氨基酸。

　　答案：错。应为8种，婴儿为9种。

　　10、组氨酸对于婴儿是必需氨基酸。

　　答案：对

　　11、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。

　　答案：错。并非不需要，只是它们可以在体内合成，不一定要从食物中摄取。

　　12、植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。

　　答案：错。

　　13、生物价是指食物蛋白质消化吸收后在体内被利用的程度。

　　答案：对

　　14、脂肪是由1分子甘油和5分子脂肪酸结合而成。

　　答案：错。是1分子甘油和3分子脂肪酸。

　　15、饱和脂肪酸是指碳链上没有双键的脂肪酸。

　　答案：对

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